Enoteca Barolo

 Lunes 12 de julio a las (20:30)

Fritz Haag Riesling, blanco 2008.
D.O. Mosel-Saar-Ruwer (Alemania)
Maridaje: Carpaccio de bacalao ahumado con aceite de cayena roja

Kuenhof Sylvaner, blanco F. Barrica 2007.
D.O.C. Subtirol, Alto Adigio (Italia)
Maridaje: Tartare de bonito del Cantábrico con wasabi

Fritz Haag Riesling, blanco 2008.
D.O. Mosel-Saar-Ruwer (Alemania)

Vinya El Rocallís, blanco F. Barrica 2004.
D.O. Penedés (España)
Maridaje: Crema fría de calabacín con caviar Avruga

Droin, Premier Cru Montee de Tonnerre, blanco F. Barrica 2007
A.C. Chablis, Borgoña (Francia)
Maridaje: Lomos de bonito del Cantábrico a la vizcaína

Tokaji Oremus Vendimia tardía, blanco 2006.
Tokaji (Hungría)
Maridajes: Sopa fría de cacao Guanaja

Jueves 10 de Junio (20,30).

Para quien no lo conozca, el esturión ahumado de la piscifactoría Sierra Nevada es uno de los productos más exquisitos que se están elaborando en la actualidad… y tenemos la suerte de contar con ellos en Granada. En PSN presumen de tener el único certificado del mundo en caviar ecológico. Proponemos un maridaje con grandes vinos…

· Trucha de Riofrío ecológica ahumada en caliente
o D.O. Vinos de Madrid, Qubel “Mayrit” 2009
· Conserva de esturión en aceite de oliva
o D.O. Penedés, Pares Baltá “Calcari” 2009
o D.O. Ribeiro, Emilio Rojo 2008
· Esturión confitado en aceite de oliva virgen extra
o A.C. Chablis, Droin 1º Cru “Montee de Tonnerre”
o A.C. Sancerre, Mellot “La Moussiere” 2007 
· Solomillo de esturión ecológico ahumado en caliente
o A.C. Champagne, Feuillate Brut Rosé