Enoteca Barolo

Novedades Marzo 2009

A.O.C. Rully (Borgoña)
Aubert de Villaine, Les Saint Jacques 2007 (P.V.P. 19,60 €)

A.O.C. Mercurey (Borgoña)
Aubert de Villaine, Les Montots 2007 (P.V.P. 23,80 €)

A.O.C. Chambolle Musigny (Borgoña)
Bertagne 1Cru Les Plantes 2004 (P.V.P. 59,90 €)

A.O.C. Beaune (Borgoña)
Pierre Labet Beaune 2005 (P.V.P. 28,90 €)

A.O.C. Champagne
Gimonnet-Gonet Blanc de Blancs (P.V.P. 23,50 €)

Nueva Zelanda
D.O. Marlborough
Framingham Sauvignon Blanc 2007 (P.V.P. 11,40 €)
Framingham Classic Riesling 2007 (P.V.P. 11,60 €)

Chile
D.O. Valle de Colchagua
Secreto Carmenere 2007 (P.V.P. 8,70 €)

Sudáfrica
D.O. Stellenbosch
Radford Dale Shiraz 2005 (P.V.P. 15,30 €)

Novedades Marzo 2009 (España)

D.O. Manchuela
Finca Sandoval Cuvée TNS mágnum 2006 (P.V.P. 97,90 €)

D.O. Bierzo
Altos de Losada Mágnum 2006 (P.V.P. 53,90 €)

D.O. Valdeorras
Guitian sobre lías 2007 (P.V.P. 12,50 €)

D.O. Ribera de Duero
La Planta 2007 (P.V.P. 7,80 €)

D.O. Rias Baixas
Do Ferreiro 2007 (13,90 €)

D.O.Ca. Rioja
Peña La Rosa, blanco 2008 (P.V.P. 4,20 €)
Allende, blanco 2008 (P.V.P. 14,90 €)

D.O. Jerez-Xeres-Sherry
Pedro Ximenez Oxford 1970 (9,50 €)

V.T.Castilla
Tavera roble 2007 (P.V.P. 6,40 €)

Novedades Febrero 2009

D.O. Cava
Montargull Brut Nature Xarel.lo (P.V.P. 7,90 €)
Eulalia de Pons Brut Reserva (P.V.P. 12,50 €)
L’Origan Brut Nature rosado (P.V.P. 22,90 €)

D.O. Porto
Niepoort Tawny (P.V.P. 8,10 €)
Niepoort Colheita 1995 (P.V.P. 18,70 €)
Niepoort L.B.V.2003 (P.V.P. 16,30 €)

D.O. Penedes
Blanc de Pas 2008 (P.V.P. 5,00 €)
Pardas Negre Franc 2005(P.V.P. 12,70 €)

D.O. Ribera de Duero
De Blas Serrano 2006 (P.V.P. 15,00 €)

D.O.Ca. Rioja
Clarete Forentino Martínez 2007 (P.V.P. 3,40 €)
Mac. Carbónica Nobleza 2008 (P.V.P. 4,10 €)
Casado Morales Crianza 2005 (P.V.P. 8,10 €)

V.T.Castilla
Montalvo Cabernet de Familia 2003 (P.V.P. 11,60 €)
Florentino I 2005 (P.V.P. 12,90 €)

Austria . Baja Austria
D.O. Kamptal
Gobelsburg Gruner Vetliner Renne 2006 (P.V.P. 18,50 €)
Gobelsburg Riesling Heiligenst 2005 (P.V.P. 19,90 €)

Riofrío, Esturión, Caviar… (€ 55)

Compartiremos (y degustaremos) con José Javier Rodríguez, director comercial y de comunicación de Riofrío, este fascinante proyecto iniciado en 1955, que ha supuesto la recuperación en cautividad del Acipenser naccarii o esturión del Adriático, verdadero fósil viviente, especie por otra parte habitual en los grandes ríos del sur de la península al principios del siglo pasado….

Esturión marinado en sal y azúcar
D.O. Rias Baixas, Bagoa do Miño 2007

Esturión en aceite virgen de oliva extra
D.O. Valdeorras, Guitian sobre lías 2007

Lomo de esturión ahumado en caliente con maderas nobles
Nueva Zelanda, Framingham, Classic Riesling 2007

Caviar clásico, fresco y lleno de matices en nariz y boca
A.C. Champagne, Jacquesson Cuveé 732

Caviar fresco recién extraído, sublime y delicado

(€ 40) Cena en “La Oliva Negra”. Maridajes particulares con platos de pescado

Proponemos este mes una cena a base de platos de pescado maridados con vinos blancos … y un sorprendente tinto extremeño, fino y delicado.

Arenque Bismark con dado de patata y sucedáneo de caviar
D.O. Penedés, Waltraud 2007 (Riesling)

Vieira con pisto canario
D.O. Lanzarote, El Grifo 2007 (Malvasía seca)

Risotto de carabineros
D.O. Ribeiro, Lagar do Merens s/lías 2006 (Treixadura, Lado, Torrontés)

Rape con camisa de aceitunas negras
D.O. Ribera del Guadiana, Huno 2007 (Tempranillo, Cabernet, Merlot) … una sorpresa, fino y delicado

Torrija con vainilla al Bourbon y cristal de pipas
D.O.C.G Brachetto d’Asti, Braida 2007 (Brachetto)

Las reservas se pueden realizar a través de Enoteca Barolo o directamente en el restaurante llamando al 91-3441724. La dirección es Infanta Maria Teresa 20. La cena incluye agua y café, pero no otras bebidas.

Daniel Ramos. Garnachas en Cebreros, vinos de “terroir” (€ 20)

El reto de Daniel V. Ramos y Zerberos es mostrar la personalidad y el terruño en sus vinos. Con la garnacha y el clima de Cebreros, Daniel elabora sus vinos en función de los distintos suelos donde crecen las vides de para demostrar el reflejo de los “terroir” en los mismos. Suelos de Pizarra, escasos, con fuertes pendientes y viñedos plantados en la roca o de Arena, muy pobres, de gran drenaje y mineralidad.

• V.T. Castilla, Zerberos blanco 2008 (en rama). Albillo y Sauvignon Blanc
• V.T. Castilla, Zerberos Arena Pizarra 2006
• V.T. Castilla, Zerberos Arena 2006
• V.T. Castilla, Zerberos Pizarra 2005
• V.T. Castilla, Zerberos Pizarra 2006