Enoteca Barolo

Solo para grandes amantes del queso, degustación de En pocos países del mundo tiene el queso un papel tan importante como en Suiza. Pierre Ruffin, con mas de veinte años de experiencia en la elaboración de camembert y otros grandes quesos franceses, y desde hace ya mas de un año, al frente de “Bon Fromage” en el mercado de Chamartín en Madrid, ha escogido una selección de magníficos quesos de vaca que degustaremos acompañados de grandes vinos….

· Gruyere L’Etivaz, Leche cruda, 14 meses.

o D.O. Cava, Colomer “Prestigi Brut Nature”

· Tete de Moine, (Berna), muy oloroso, serviso en virutas

o D.O. Penedés, Parés Baltá “Blanc de Pas” 2008

· Sbinz, 18 meses, en lascas

o D.O.C. Alto Adige, Kuenhof “Sylvaner” 2006

· Appenzeller Classic

o V.T. Castilla, Vallegarcía “Viognier” 2006

· Appenzeller etiqueta negra

o D.O. Ribeira Sacra, Bibei “La Pola” 2005

· Compte Jura, Compte de 24 meses

o D.O. Jerez, Gutierrez Colosía “Amontillado”

· Vacherin, blando y potente, de Mont d’Or

o D.O. Navarra, Ochoa “Moscatel ” 2007

uesos suizos de vaca con Pierre Ruffin

Los vinos de Miguel Angel de Gregorio

Cata de los vinos, entre ellos algunos de los grandes iconos del panorama español, de este enólogo e ingeniero agrónomo, “enfant terrible” de La Rioja, y uno de los fundadores de los llamados “vinos de alta expresión”.

• D.O. Ca Rioja, Allende blanco 2006
• V.T. Castila - La Mancha, Finca Coronado 2004
• D.O. Ca Rioja, Allende tinto 2004
• D.O. Ca Rioja,Allende 1999
• D.O. Ca Rioja, Calvario 2005
• D.O. Ca Rioja, Aurus 2005
• D.O. Ca Rioja, Aurus 2001

Precio por persona:€ 20

Nuevos proyectos de Ignacio de Miguel

Continuando las catas con los mejores enólogos del panorama español, presentamos a Ignacio de Miguel, tal vez el mas inquieto de los mismos, ligado desde su juventud a Michel Rolland, y asesor de mas de veinte bodegas en la actualidad. En primicia sus últimos dos proyectos y además cataremos dos añadas del “Pasoslargos” de Ronda y las únicas existentesde su vino emblemático “Zumaque de Broteas”• D.O. Ribera del Guadiana, Finca Carabal “Rasgo” y “Macareno”

• D.O. Sierras de Málaga, “Pasoslargos” 2005

 • V.T. Castilla, “Zumaque de Broteas” 2001

• V.T. Castilla, “Zumaque de Broteas” 2002

Jamón ibérico D.O. “Dehesa de Extremadura” y los espumosos

Dirigida por Tomás Melquizo, experto jamonero, entenderemos las características distintivas de estos magníficos productos, y los maridaremos con excelentes cavas y champagne…

• D.O. Dehesa de Extremadura “Cebo”
o D.O. Jerez, Manzanilla Barbadillo “Saca de Otoño”
• D.O. Dehesa de Extremadura “Recebo”
o D.O. Cava, Parés Bañtá “Blanca de Cusimé” 2005
o D.O. Cava, Pons i Fonts “Eulalia” Reserva
• D.O. Dehesa de Extremadura “Bellota”
o A.C. Champagne, Lenoble Grand Cru “Blanc de blancs”
o A.C. Champagne, BollingerPrecio por persona: 40€

Los vinos del Collio de Dario Ermacora …  y la joya de Gravner

En una de las zonas mas fascinantes de Italia, practicamente en el confín con Eslovenia, se elaboran vinos con variedades de enorme personalidad y desconocidas en nuestro pais. Dario continua la tradición familiar en el Collio y a caballo entre Italia y Eslovenia encontramos a Josko Gravner, uno de los grandes personajes del mundo del vino italiano

• A.C. Colli Orientale del Friuli, Ermacora, “Tocai Friulano” 2006
• A.C. Colli Orientale del Friuli, Ermacora, “Schioppettino” 2007
• A.C. Colli Orientale del Friuli, Ermacora, “Pignolo” 2004
• Vino da Tavola, Gravner, “Ribolla Gialla” 2003
• A.C. Colli Orientale del Friuli, Ermacora “Picolit” 2006Precio por persona: 25€